На производственных столах для приготовления фаршей устанавливают мясорубки и другие размолоч-ные приспособления. Тепловую обработку предназна­ченных для фаршей продуктов производят на плите или в пищеварочном котле. В помещении для отделки изделий температура должна быть не выше 17-18 °С. Его оборудуют производственными столами с приспо­соблениями для нарезки изделий, пропитывания сиро­пом, шприцевания кремом, отделки тортов. Возле сто­лов ставят стеллажи для изделий и картонных коро­бок, низкие табуреты с крышкой, оббитой металлом, и круглым вырезом для установки котлов с полусфе­рическим дном. В этом же помещении устанавливают протирочную и взбивальную машины, холодильный шкаф.

Для нарезки бисквита на пласты применяют нож-пилу с регулируемой толщиной нарезки, а на куски - дисковый нож. Для пропитывания бисквита сиропом используют цилиндр с воронкой-распылителем.

Приспособление для заполнения кремом трубочек из заварного или слоеного теста оборудуется компрессором с электромотором и бачком для крема. Крем из бачка выдавливается через специальный штуцер, к ко­торому подносят пирожное для заполнения. Для нане­сения крема на изделие применяют кондитерские меш­ки с набором различной формы наконечников.